なかのひと（中野人|中の人）: 麺屋　空海中野店の支那そば塩

2006年12月18日

■麺で感じる、塩のうま味

ブログ豊かな国の流浪の民よさまのエントリー「またか！！ハイ、またです！！」で、麺屋空海のラーメンの写真を拝見し、大きなチャーシューと塩味に心惹かれました。以前から一度は食べてみたかった空海。JR中野駅からはやや遠いので機会を伺っていたのですが、意を決して行ってきました。

初めてだったので、メニューで勧められた支那そば（￥800）を塩味でオーダーしました。

しばらくして、お丼はもちろん金属製のレンゲやトレーなど、スタイリッシュな器に綺麗に盛られたラーメンが出てきました。第一印象は、ちょっとこぢんまりしているな、というもの。普通のラーメン店よりも、小さめなどんぶりに入っています。

まず透明なスープをいただいてみると、淡く塩の甘さが伝わってきます。とても上品です。香りもほとんどしません。感じるのはチャーシューや揚げニンニクの香ばしさ。スープのだしを想像させる匂いはありません。

麺をいただいてみて、予想外の味がします。塩の辛みを感じるのです。スープだけをいただくと甘み。麺を口に運ぶと、辛みがするのです。不思議です。

具も秀逸。特にローストハムの様に肉のうま味も香りもたっぷりのチャーシューは、平たいのにプリッとした食感が楽しい。ほんの少し載せられた唐辛子は、ピリッと効いてスープに変化を与えます。

じんわりとうま味が溶け込んだスープを十分に味わいました。駅から離れたロケーションでありながら、人気である理由が実感できました。

投稿者 shannon : 2006年12月18日 21:29 | カテゴリー：中野区のラーメン

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コメント＆トラバありがとうございます！

初めて食べて「好みの味ド真ん中だ！」と衝撃を受けたものです。

今度は醤油味に挑んでみたいですね。
つけ麺も美味しかったですよ！

投稿者麦マン : 2006年12月18日 22:18

＞麦マンさま
ラーメンの感想で、よく「麺がスープに絡む」という表現がありますが、ここはまさしくその様な感じでした。繊細な塩味が楽しめました
個人的には醤油が好きなのですが、つけ麺もおいしいのですね。次に空海へ行ったときに、悩んでしまいそうです(^^)/

投稿者 shannon : 2006年12月19日 00:16