進化しているバンカラなラーメン
先日いただいた、横浜家系ラーメン二代目武道家のラーメン（￥650）です。JR中野駅南口にあり、らしい「家系」のラーメンが食べられるお店で、何度もお邪魔しています。
ですが久しぶりの武道家だったためか、作り方を聞かれた時に戸惑ってしまいました。家系のラーメン店は、味の濃さと脂の量、そして麺の固さが選べます。個人的には「濃いめ、少なめ、固め」をずっと指定しているのですが、実は脂多めにするのがポイントで、おいしくいただけると教えていただいてから、脂の量で葛藤することが増えました。コンマ数秒頭の中でせめぎ合った結果、「濃いめ・普通・固め」と初めての作り方を指定することとなりました。
威勢良く店員さんに出していただいたおどんぶりを拝見し、ふと首をかしげました。どことなく、変わった印象があります。ずるずると麺をすすって、ふと思い立ちました。まず、ほうれん草の量が多いです。そして、太い輪切りネギも存在感があります。極めつけは、海苔が大きい様にも感じました。
トッピングの変化はともかく、味はいつも通りのおいしい家系です。濃いめのお願い通り、かなり濃く、醤油ダレの辛さと香ばしさをとんこつが追ってきます。麺はやや強い食感が好みでスープに負けず、ラーメンをすする充実感を与えてくれました。
ですがどこか量が少ないようにも感じました。券売機に中と大があったので、量を区別しているのかもしれませんね。そんな変わり具合も見逃せない、進化する、味も接客な硬派なラーメンした。
★お店情報：中野区中野3-34-32、03-3229-9390、11:00?15:00 16:00?23:00
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