つけそば発祥の地、大勝軒中野店の扉にポップがありました。
つけそば。熱盛できます。スタッフにお申し付けください。とのこと。
熱盛とは、つけ麺の麺を温かくすること。通常はゆであげた後に水で締めて提供されますが、しめた後で熱湯などにさらして温めてから出してくれます。
冷たい麺をするっといただくのもおいしいですが、温かいのももちろんおいしい。麺同士がくっついて箸で持ち上げにくくなったりしますが、アルデンテ風に麺が二層になり、表面はやややわらかくもっちりとして食感が代わるので印象が違います。
頼みたいときもあるのですが、店員さんのお仕事が増えるので、申し訳ない気がして、なかなか言い出せません。こういう風に、お店から「どうぞ」といわれると、ありがたいです。
中野大勝軒
ジャンル：つけ麺、ラーメン
住所：東京都中野区中野3-33-13
電話：03-3384-9234
営業時間：10:30-20:30
定休日：水曜日
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