中野駅南口には、家系ラーメン店の二代目武道家があります。硬派で人気な家系ラーメン店でしたが最近は特に人気で、お店の中にも、そして時にはお店の外に列ができる人気店になっていますね。それ故か、だんだんと店頭のお知らせ（といいますか、注意とお願い）が増えてきたような…。
訪問したときも、何人か並ばれていましたので、列に加わりました。その前に券売機で食券を買いましたが、券売機に「かえしが変わりました。以前のものがよい方はその旨おっしゃってください」という趣旨の張り紙がしてありました。変わったのであれば、それはそれで楽しみです。
並んでいると、カウンターの向こうから食券を渡すように店員さんから声がかかりました。好みを聞かれたので、柔らかめをお願いしました。
ちなみに二代目武道家に入ると、ドアから真っ直ぐ視線を伸ばしたところに「オススメか固めです」的なポップがあるのですけれども。
それでも固めを回避したのは、以前、家系の総本家の方がXで、柔らかめをお勧めになっていたためです。
おそらくは一緒のタイミングでゆで始めたであろう方の固め、普通が仕上がって提供されていきます。体感ではそれから2、３分待った感じです。武道家は、ザルで麺を取り分け、湯切りをしています。ということは、今、お鍋の中にあるのは自分の分の麺。その間は麺を茹でるオペレーションが止まっている訳で、ちょっと気まずい…。
そしてラーメン並、柔らかめ、海苔トッピングが提供されました。
心なしか、麺が太い気がします。そして全体的に色が茶色い。以前のかえしだと、スープが赤茶色でした（？）。
いただくと、武道家にしては、あっさりしつつコクがある感じです。以前の、牛骨出汁のような香ばしさがある感じではなく、少し甘みが強いような気がします。かえしのためか、スープの具合かはわかりませんが、味が変わっていることはわかります。
優しい印象なのは、もっちりとした麺も一役買っているかもしれません。切り口の角度を感じるような鋭さよりもするするとして、こちらも固めとは変わっていることがわかります。
どっちも変わっていて、どっちもおいしい。家系の奥深さを感じました。
横浜家系らーめん 二代目武道家
ジャンル：ラーメン
住所：東京都中野区中野3-34-32
電話：03-3229-9390
営業時間：10:30-翌2:00
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